Atlas Phantom Brewery
Первое в мире саке родом из России,
Макколи и другие ферментированные напитки на основе российского сырья и технологий со всего света
Atlas Phantom Brewery - это мой авторский проект, мастерская по созданию ферментированных напитков.
С 2024 года мы производим ферментированные напитки в России, мы стали первыми кто произвёл российское саке, сейчас создали линейку макколи. Но я никогда не планировал ограничиваться каким-то одним продуктом, не важно что это - саке, макколи, кофе, пробиотические лимонады или что-то еще. Всегда есть нечто интересное, с чем мне хотелось бы поработать.
Мне нравится сам процесс производства, как из самого обычного продукта под воздействием микроорганизмов, органических кислот, ферментов рождается что-то новое, гораздо более гастрономичное. Нравится решать сложные производственные задачи, подбирать микроорганизмы и способы их культивации, разбираться с тем как готовый продукт можно интегрировать в российское правовое поле.
Возможно я просто люблю вызовы и хочу заниматься чем-то любопытным.
С 2024 года мы производим ферментированные напитки в России, мы стали первыми кто произвёл российское саке, сейчас создали линейку макколи. Но я никогда не планировал ограничиваться каким-то одним продуктом, не важно что это - саке, макколи, кофе, пробиотические лимонады или что-то еще. Всегда есть нечто интересное, с чем мне хотелось бы поработать.
Мне нравится сам процесс производства, как из самого обычного продукта под воздействием микроорганизмов, органических кислот, ферментов рождается что-то новое, гораздо более гастрономичное. Нравится решать сложные производственные задачи, подбирать микроорганизмы и способы их культивации, разбираться с тем как готовый продукт можно интегрировать в российское правовое поле.
Возможно я просто люблю вызовы и хочу заниматься чем-то любопытным.
Никита Подерягин
Основатель Atlas Phantom Brewery
История
Я никогда не думал о том, что буду выпускать саке (да и любой другой алкоголь).
В 2022 году, проводя курс по ферментации, мы с моими студентами, разбирали напитки параллельной ферментации. Такие как японский нихонсю, корейский макколли, китайский суль и шаосинское жёлтое вино.
После курса у меня осталось несколько десятков литров "рисового вина". И вот в один день, в наш японский бар в Ереване не привезли сакэ, которое мы добавляли в наши коктейли. Шеф-бармен предложил использовать "учебный материал" в качестве эксперимента.
Собственно говоря получилось очень хорошо, и часть гостей услышав что мы делаем сакэ сами просили нас выпустить небольшим релизом бутилированную версию.
Так появилось первое производства сакэ на территории СНГ - "Kuwa Crafted".
В 2022 году, проводя курс по ферментации, мы с моими студентами, разбирали напитки параллельной ферментации. Такие как японский нихонсю, корейский макколли, китайский суль и шаосинское жёлтое вино.
После курса у меня осталось несколько десятков литров "рисового вина". И вот в один день, в наш японский бар в Ереване не привезли сакэ, которое мы добавляли в наши коктейли. Шеф-бармен предложил использовать "учебный материал" в качестве эксперимента.
Собственно говоря получилось очень хорошо, и часть гостей услышав что мы делаем сакэ сами просили нас выпустить небольшим релизом бутилированную версию.
Так появилось первое производства сакэ на территории СНГ - "Kuwa Crafted".
Именно в заготовочном цеху нашего бара в Ереване мы организовали наше первое производство - KuwaCrafted. Не смотря на подвальное производство (в прямом и переносном смысле) мы подготовились к выпуску основательно - оформили полный пакет документов, закупили и проверили сырьё, привезли из Японии стартеры кодзи и дрожжи-кёкай.
Всего, за год существования производства мы выпустили 5 релизов сакэ в стиле японского генсю - не разбавленного сакэ с очень высокой плотностью и уровнем алкоголя.
Однако в 2024 году мы приняли решение закрыть бар и не продолжать выпуск сакэ в Ереване. Ну а летом 2024 года мы перевезли и депонировали дрожжи собственной селекции в Москву.
Всего, за год существования производства мы выпустили 5 релизов сакэ в стиле японского генсю - не разбавленного сакэ с очень высокой плотностью и уровнем алкоголя.
Однако в 2024 году мы приняли решение закрыть бар и не продолжать выпуск сакэ в Ереване. Ну а летом 2024 года мы перевезли и депонировали дрожжи собственной селекции в Москву.
Грубо говоря любое сакэ это продукт ферментации воды, риса (как источника сахаров), кодзи-солода (как источника ферментов полученного из зерна обработанного специальными бактериями и грибками) и дрожжей (дрожжи подходят не всякие, тут тоже есть сложности).
С водой и рисом в России проблем нет никаких.
Пресной воды у нас больше всех на планете, ну а риса выращивается более 100 видов на территории Дагестана, Дальнего Востока и Краснодарского края. Не каждый сорт риса подходит для приготовления сакэ, однако с количеством и качеством самого зерна проблем нет. Хоть и приходится проводить огромное количество экспериментов.
Дрожжи и кодзи тоже не стали для нас проблемой. У нас был опыт депонирования японского кодзи в Армении, а так же свой собственный опыт работы с чистыми культурами. Как итог в российских коллекциях микроорганизмов появились наши собственные культуры получившие "российский паспорт".
Но самая большая проблема это конечно документальный термин и законодательный статус готового продукта... с этим пришлось очень долго возится и на текущий момент мы работаем по компромиссному для нас варианту.
С водой и рисом в России проблем нет никаких.
Пресной воды у нас больше всех на планете, ну а риса выращивается более 100 видов на территории Дагестана, Дальнего Востока и Краснодарского края. Не каждый сорт риса подходит для приготовления сакэ, однако с количеством и качеством самого зерна проблем нет. Хоть и приходится проводить огромное количество экспериментов.
Дрожжи и кодзи тоже не стали для нас проблемой. У нас был опыт депонирования японского кодзи в Армении, а так же свой собственный опыт работы с чистыми культурами. Как итог в российских коллекциях микроорганизмов появились наши собственные культуры получившие "российский паспорт".
Но самая большая проблема это конечно документальный термин и законодательный статус готового продукта... с этим пришлось очень долго возится и на текущий момент мы работаем по компромиссному для нас варианту.
Наверное самое сложное что предстояло сделать, это интеграция в суровые реалии российского законодательства.
На большей части Азии для обозначения алкоголя используется китайский иероглиф "酒".
В зависимости от страны он читается по разному. В Японии можно услышать его как "сю" и "сакэ", в Китае "суль", в Корее "суу". При этом написание будет абсолютно идентичным, ну а перевод очень зависит от ближайших иероглифов и контекста. Что не добавляет понимания стороннему потребителю и российскому классификатору.
Например в Японии словом "сакэ" обозначают вообще весь алкоголь, для внутреннего рынка используется термин "日本酒" - "нихонсю". То есть "японский прозрачный алкоголь" - и этот термин скорее экономический.
В России и Европе под термином "сакэ" скорее подразумевают именно японский вариант "рисовых вин", в Китае этот термин подходит под любой алкоголь приготовленный методом параллельного осахаривания.
Основная проблема в том, что в современных российских классификаторах алкогольной продукции нет такого термина как «саке». И возникает забавная ситуация когда любой напиток привезенный из Азии в Россию на таможне превращается в «спиртной напиток» и встает в одну категорию с мескалем,
текилой, байдзю, бренди, шнапсом.
С одной стороны это не мешает потребителю насладится продукцией, а с другой стороны создает гигантскую путаницу с классификацией на полках магазинов. Но самое смешное во всём этом, что по составу саке очень близок к пиву и пивным напиткам и если его производить в России, то для государственной классификации саке сейчас может быть только «пивным напитком» с ограничением в 7% алкоголя.
По крайне мере так будет до тех пор, пока не появится ГОСТ на саке и прочие рисовые вина. Как итог - нам, честно говоря, не хотелось загружать потребителя сложностями, но хотелось подчеркнуть новизну технологии продукта. Так что мы определили для себя следующий постулат - российский сакэ, это алкоголь приготовленный путём параллельной ферментации, состоящий из воды, риса, дрожжей с использованием рисового кодзи-солода.
В такой формулировке мы смогли выпустить наши первые версии саке отнеся их в категорию "пивные напитки" по официальной российской классификации алкоголя.
На большей части Азии для обозначения алкоголя используется китайский иероглиф "酒".
В зависимости от страны он читается по разному. В Японии можно услышать его как "сю" и "сакэ", в Китае "суль", в Корее "суу". При этом написание будет абсолютно идентичным, ну а перевод очень зависит от ближайших иероглифов и контекста. Что не добавляет понимания стороннему потребителю и российскому классификатору.
Например в Японии словом "сакэ" обозначают вообще весь алкоголь, для внутреннего рынка используется термин "日本酒" - "нихонсю". То есть "японский прозрачный алкоголь" - и этот термин скорее экономический.
В России и Европе под термином "сакэ" скорее подразумевают именно японский вариант "рисовых вин", в Китае этот термин подходит под любой алкоголь приготовленный методом параллельного осахаривания.
Основная проблема в том, что в современных российских классификаторах алкогольной продукции нет такого термина как «саке». И возникает забавная ситуация когда любой напиток привезенный из Азии в Россию на таможне превращается в «спиртной напиток» и встает в одну категорию с мескалем,
текилой, байдзю, бренди, шнапсом.
С одной стороны это не мешает потребителю насладится продукцией, а с другой стороны создает гигантскую путаницу с классификацией на полках магазинов. Но самое смешное во всём этом, что по составу саке очень близок к пиву и пивным напиткам и если его производить в России, то для государственной классификации саке сейчас может быть только «пивным напитком» с ограничением в 7% алкоголя.
По крайне мере так будет до тех пор, пока не появится ГОСТ на саке и прочие рисовые вина. Как итог - нам, честно говоря, не хотелось загружать потребителя сложностями, но хотелось подчеркнуть новизну технологии продукта. Так что мы определили для себя следующий постулат - российский сакэ, это алкоголь приготовленный путём параллельной ферментации, состоящий из воды, риса, дрожжей с использованием рисового кодзи-солода.
В такой формулировке мы смогли выпустить наши первые версии саке отнеся их в категорию "пивные напитки" по официальной российской классификации алкоголя.
В декабре 2024 года, в Москве, состоялась презентация первого релиза Atlas Sake. Этим напитком стал Игристый Atlas Sake Sparkling Junmai. В январе 2025 этот напиток разлетелся по барам и магазинам в более чем 20-ти городах России.
До этого момента официально саке в России никто не производил и совершенно неожиданно для нас мы стали первыми.
До этого момента официально саке в России никто не производил и совершенно неожиданно для нас мы стали первыми.
Для начала стоит подчеркнуть, что Atlas Makgeolli это продукт коллаборации между Atlas Phantom Brewery и DorBeer.
Мы вместе с Евгением Дорониным решили заморочиться и сделали несколько сортов макколи на базе производственных мощностей DorBeer.
Макколи это ферментированный напиток на основе злаков. Отличительная особенность макколи - густая текстура (что-то среднее между пшеничным пивом и питьевым йогуртом) и сложносоставная злаковая закваска-нурук.
В нашей версии макколи мы приготовили нурук на основе ферментированного риса, пшеницы и ячменя и сбраживали при низких температурах. По итогу получился бархатный напиток со сложным телом и йогуртовым ароматом.
Мы вместе с Евгением Дорониным решили заморочиться и сделали несколько сортов макколи на базе производственных мощностей DorBeer.
Макколи это ферментированный напиток на основе злаков. Отличительная особенность макколи - густая текстура (что-то среднее между пшеничным пивом и питьевым йогуртом) и сложносоставная злаковая закваска-нурук.
В нашей версии макколи мы приготовили нурук на основе ферментированного риса, пшеницы и ячменя и сбраживали при низких температурах. По итогу получился бархатный напиток со сложным телом и йогуртовым ароматом.
Atlas Sake
Производим с 2024 года. Россия, МО
Atlas Sake Sparkling Junmai Релиз 1.01
Выпускается с декабря 2024 года и разливается в бутылки по 500 мл.
Мы ласково называем его «Единица» (релиз 1.01). Стилистически это игристый саке с лёгкой текстурой, который завоевал сердца многих людей в России своей жемчужной газацией и лёгким ароматом тропических фруктов.
Основная идея этого напитка – влюбить в мир саке любого человека, кто никогда его не пробовал до этого. В меру сладкий, в меру плотный, с очень деликатной карбонизацией напиток. Прекрасно работает в формате единственного сопровождения для всего ужина.
• Российский рис сорта «Диамант» (шлифовка 95%)
• Дрожжи AY-01 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта.
• Ароматический профиль: белые цветы, сладкий рис, личи, белый сыр.
• Алкоголь 7%
Выпускается с декабря 2024 года и разливается в бутылки по 500 мл.
Мы ласково называем его «Единица» (релиз 1.01). Стилистически это игристый саке с лёгкой текстурой, который завоевал сердца многих людей в России своей жемчужной газацией и лёгким ароматом тропических фруктов.
Основная идея этого напитка – влюбить в мир саке любого человека, кто никогда его не пробовал до этого. В меру сладкий, в меру плотный, с очень деликатной карбонизацией напиток. Прекрасно работает в формате единственного сопровождения для всего ужина.
• Российский рис сорта «Диамант» (шлифовка 95%)
• Дрожжи AY-01 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта.
• Ароматический профиль: белые цветы, сладкий рис, личи, белый сыр.
• Алкоголь 7%
Atlas Sake Sparkling Junmai 1.01 "Единица"
Atlas Sake Sparkling Junmai Релиз 2.01
Выпускается с апреля 2025 года и разливается в бутылки по 500 мл.
Это вторая версия игристого саке, по аналогии с первым релизом мы называем его «Двойкой».
«Двойка» это логичное продолжение работы над игристым саке – по ассоциациям первого глотка ближе к просекко или шампанским винам.
Гораздо более агрессивная карбонизация, гораздо более «сухое» тело и больше умами во вкусе.
«Двойка» показала себя как прекрасный напиток для начала ужина или как элемент коктейля.
• Российские сорта риса «Диамант» и «Регул»
• Дрожжи AY-01 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта
• Ароматический профиль: дикое яблоко, белый сыр, минералы, соль
• Алкоголь 7%
Выпускается с апреля 2025 года и разливается в бутылки по 500 мл.
Это вторая версия игристого саке, по аналогии с первым релизом мы называем его «Двойкой».
«Двойка» это логичное продолжение работы над игристым саке – по ассоциациям первого глотка ближе к просекко или шампанским винам.
Гораздо более агрессивная карбонизация, гораздо более «сухое» тело и больше умами во вкусе.
«Двойка» показала себя как прекрасный напиток для начала ужина или как элемент коктейля.
• Российские сорта риса «Диамант» и «Регул»
• Дрожжи AY-01 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта
• Ароматический профиль: дикое яблоко, белый сыр, минералы, соль
• Алкоголь 7%
Atlas Sake Sparkling Junmai 2.01 "Двойка"
Atlas Sake Junmai
Выпускается с ноября 2025 года и разливается в бутылки по 375 мл.
Результат года работы над раскрытием потенциала российский сортов риса привёл нас к созданию новой линейки «тихих» саке и «Дзюнмай» стал его первым представителем.
Это очень мягкий, не навязчивый тихий напиток с лёгким телом и долгим послевкусием. Идеален в качестве сопровождения к креветкам, рыбе, птице.
• Российский рис сорта «Алмаз» (шлифовка 80%)
• Дрожжи AY-02 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта
• Ароматический профиль: белые цветы, сладкая груша, личи, белый виноград, белый сыр
• Алкоголь 7%
Выпускается с ноября 2025 года и разливается в бутылки по 375 мл.
Результат года работы над раскрытием потенциала российский сортов риса привёл нас к созданию новой линейки «тихих» саке и «Дзюнмай» стал его первым представителем.
Это очень мягкий, не навязчивый тихий напиток с лёгким телом и долгим послевкусием. Идеален в качестве сопровождения к креветкам, рыбе, птице.
• Российский рис сорта «Алмаз» (шлифовка 80%)
• Дрожжи AY-02 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта
• Ароматический профиль: белые цветы, сладкая груша, личи, белый виноград, белый сыр
• Алкоголь 7%
Atlas Sake Junmai
"Тихий Дзюнмай"
"Тихий Дзюнмай"
Atlas Sake Akazake
Выпускается с ноября 2025 года и разливается в бутылки по 375 мл.
Аказаке это редкий сорт саке, который не часто встретишь в самой Японии. Он очень сильно отличается от остальных типов саке в первую очередь цветом – яркий, соломенный, с мощным вкусом карамели и долгим послевкусием. В оригинале для получения такого результата саке перед фильтрацией смешивают с пеплом.
В нашей версии мы пропускаем саке через пепел из саке-касу (рисового осадка образующегося во время ферментации саке), что создает яркий букет и с новой стороны раскрывает наш
локальный рис. Прекрасно работает с жареной едой, красным мясом и сырой
красной рыбой.
• Российский рис сорта «Алмаз» (шлифовка 80%)
• Дрожжи AY-02 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта.
• Ароматический профиль: карамель, сухофрукты, красный чай, белый сыр.
• Алкоголь 7%
Выпускается с ноября 2025 года и разливается в бутылки по 375 мл.
Аказаке это редкий сорт саке, который не часто встретишь в самой Японии. Он очень сильно отличается от остальных типов саке в первую очередь цветом – яркий, соломенный, с мощным вкусом карамели и долгим послевкусием. В оригинале для получения такого результата саке перед фильтрацией смешивают с пеплом.
В нашей версии мы пропускаем саке через пепел из саке-касу (рисового осадка образующегося во время ферментации саке), что создает яркий букет и с новой стороны раскрывает наш
локальный рис. Прекрасно работает с жареной едой, красным мясом и сырой
красной рыбой.
• Российский рис сорта «Алмаз» (шлифовка 80%)
• Дрожжи AY-02 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта.
• Ароматический профиль: карамель, сухофрукты, красный чай, белый сыр.
• Алкоголь 7%
Atlas Sake Akazake
"Аказаке - красный саке"
"Аказаке - красный саке"
Atlas Sake Nigori
Выпускается с ноября 2025 года и разливается в бутылки по 375 мл.
Нигори это целое семейство саке, которое неправильно называть «не фильтрованным».
На самом деле любой саке по японской классификации обязан быть фильтрован, но в последующем может быть «замутнён» небольшой частью рисового саке-касу для создания облачного эффекта.
Собственно говоря «нигори» правильнее всего называть именно «облачным саке».
Очень хорошо раскрывается с морепродуктами, десертами и фруктами.
• Российский рис сорта «Алмаз» (шлифовка 80%)
• Дрожжи AY-02 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта.
• Ароматический профиль: йогурт, белые цветы, мангостин, белый сыр.
• Алкоголь 7%
Выпускается с ноября 2025 года и разливается в бутылки по 375 мл.
Нигори это целое семейство саке, которое неправильно называть «не фильтрованным».
На самом деле любой саке по японской классификации обязан быть фильтрован, но в последующем может быть «замутнён» небольшой частью рисового саке-касу для создания облачного эффекта.
Собственно говоря «нигори» правильнее всего называть именно «облачным саке».
Очень хорошо раскрывается с морепродуктами, десертами и фруктами.
• Российский рис сорта «Алмаз» (шлифовка 80%)
• Дрожжи AY-02 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта.
• Ароматический профиль: йогурт, белые цветы, мангостин, белый сыр.
• Алкоголь 7%
Atlas Sake Nigori
"Нигори - облачный саке"
"Нигори - облачный саке"
Atlas Sake Yuzu
Выпускается с ноября 2025 года и разливается в бутылки по 375 мл.
Ну и конечно мы не могли обойти вниманием создание пожалуй самого часто запрашиваемого типа саке – саке с соком юдзу. Яркий аромат цитрусов, плотное тело и долгое послевкусие.
Прекрасный напиток в качестве единственного на весь вечер.
• Российский рис сорта «Алмаз» (шлифовка 80%)
• Сок юдзу 10% от объема
• Дрожжи AY-02 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта.
• Ароматический профиль: юдзу, мандарины, хвоя, йогурт.
• Алкоголь 7%
Выпускается с ноября 2025 года и разливается в бутылки по 375 мл.
Ну и конечно мы не могли обойти вниманием создание пожалуй самого часто запрашиваемого типа саке – саке с соком юдзу. Яркий аромат цитрусов, плотное тело и долгое послевкусие.
Прекрасный напиток в качестве единственного на весь вечер.
• Российский рис сорта «Алмаз» (шлифовка 80%)
• Сок юдзу 10% от объема
• Дрожжи AY-02 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного спирта.
• Ароматический профиль: юдзу, мандарины, хвоя, йогурт.
• Алкоголь 7%
Atlas Sake Yuzu
"Юдзу саке"
"Юдзу саке"
Atlas Makgeolli
Производим с 2026 года. Россия, МО
В коллаборации с DorBeer
В коллаборации с DorBeer
Atlas Makgeolli Classic
Выпускается в коллаборации с DorBeer с января 2026 года и разливается в бутылки по 500 мл.
Макколи это традиционный корейский напиток, который как только не называют - корейским вином, рисовым пивом, пьяным молоком. Но на самом деле это продукт многоступенчатой ферментации на основе сразу нескольких микроорганизмов. Именно такой подход позволяет получить сложное тело, богатый вкус и долгое послевкусие с ароматом йогурта.
• Нурук на основе ферментированного риса, пшеницы и ячменя
• Ароматический профиль: йогурт, виноград, белый сыр.
• Алкоголь 6%
Выпускается в коллаборации с DorBeer с января 2026 года и разливается в бутылки по 500 мл.
Макколи это традиционный корейский напиток, который как только не называют - корейским вином, рисовым пивом, пьяным молоком. Но на самом деле это продукт многоступенчатой ферментации на основе сразу нескольких микроорганизмов. Именно такой подход позволяет получить сложное тело, богатый вкус и долгое послевкусие с ароматом йогурта.
• Нурук на основе ферментированного риса, пшеницы и ячменя
• Ароматический профиль: йогурт, виноград, белый сыр.
• Алкоголь 6%
Atlas Makgeolli Classic
"Атлас Макколи классический"
"Атлас Макколи классический"
Atlas Makgeolli Lychee
Выпускается в коллаборации с DorBeer с января 2026 года и разливается в бутылки по 500 мл.
Макколи это традиционный корейский напиток, который как только не называют - корейским вином, рисовым пивом, пьяным молоком. Но на самом деле это продукт многоступенчатой ферментации на основе сразу нескольких микроорганизмов. Именно такой подход позволяет получить сложное тело, богатый вкус и долгое послевкусие с ароматом йогурта.
После ферментации мы добавляем 10% сока личи, что позволяет получить еще более интересный аромат и натуральную карбонизацию.
• Нурук на основе ферментированного риса, пшеницы и ячменя
• Ароматический профиль: йогурт, личи, белый сыр.
• Алкоголь 6%
Выпускается в коллаборации с DorBeer с января 2026 года и разливается в бутылки по 500 мл.
Макколи это традиционный корейский напиток, который как только не называют - корейским вином, рисовым пивом, пьяным молоком. Но на самом деле это продукт многоступенчатой ферментации на основе сразу нескольких микроорганизмов. Именно такой подход позволяет получить сложное тело, богатый вкус и долгое послевкусие с ароматом йогурта.
После ферментации мы добавляем 10% сока личи, что позволяет получить еще более интересный аромат и натуральную карбонизацию.
• Нурук на основе ферментированного риса, пшеницы и ячменя
• Ароматический профиль: йогурт, личи, белый сыр.
• Алкоголь 6%
Atlas Makgeolli Lychee
"Атлас Макколи Личи"
"Атлас Макколи Личи"
Atlas Makgeolli Yuzu
Выпускается в коллаборации с DorBeer с января 2026 года и разливается в бутылки по 500 мл.
Макколи это традиционный корейский напиток, который как только не называют - корейским вином, рисовым пивом, пьяным молоком. Но на самом деле это продукт многоступенчатой ферментации на основе сразу нескольких микроорганизмов. Именно такой подход позволяет получить сложное тело, богатый вкус и долгое послевкусие с ароматом йогурта.
После ферментации мы добавляем 7% сока юдзу, что позволяет получить еще более интересный аромат и натуральную карбонизацию.
• Нурук на основе ферментированного риса, пшеницы и ячменя
• Ароматический профиль: юдзу, мандарины, хвоя, йогурт, белый сыр.
• Алкоголь 6%
Выпускается в коллаборации с DorBeer с января 2026 года и разливается в бутылки по 500 мл.
Макколи это традиционный корейский напиток, который как только не называют - корейским вином, рисовым пивом, пьяным молоком. Но на самом деле это продукт многоступенчатой ферментации на основе сразу нескольких микроорганизмов. Именно такой подход позволяет получить сложное тело, богатый вкус и долгое послевкусие с ароматом йогурта.
После ферментации мы добавляем 7% сока юдзу, что позволяет получить еще более интересный аромат и натуральную карбонизацию.
• Нурук на основе ферментированного риса, пшеницы и ячменя
• Ароматический профиль: юдзу, мандарины, хвоя, йогурт, белый сыр.
• Алкоголь 6%
Atlas Makgeolli Yuzu
"Атлас Макколи Юдзу"
"Атлас Макколи Юдзу"
У вас остались вопросы?
Вам нужен прайс лист? Вы хотите заказать дегустацию?
Вам понравился продукт и вы думаете по поводу коллаборации или СТМ?
Меня зовут Никита Подерягин, я основатель Atlas Phantom Brewery и я всегда рад ответить на ваши вопросы.
Достаточно просто перейти по иконкам ниже:
Вам понравился продукт и вы думаете по поводу коллаборации или СТМ?
Меня зовут Никита Подерягин, я основатель Atlas Phantom Brewery и я всегда рад ответить на ваши вопросы.
Достаточно просто перейти по иконкам ниже: