Специальный стартер кодзи для саке от Хишироку "Бьякуя 50" представляет из себя микс двух классических культур: "Токушу-гинжо" и "Бьякуя". Полученный авторский микс представляет из себя комбинированный штамм с высоким уровнем глюкомилазы, что позволяет получать сухое и ароматное саке в стиле Гинджо. Прекрасно работает в миксе с ароматобразующими дрожжами-кёкай №1801 и подобными. Альфа-амилаза - 720 Глюко-амилаза - 330 Протеаза - 1976