Универсальный стартер для ферментации в японском стиле на основе Aspergillus oryzae. Лучше всего раскрывается для приготовления красного и зернового мисо. Подходит для приготовления тамари и шою Мицелий желто-зеленого цвета со средними гифами. Амилаза - 37,7 Протеаза - 0,407 Одна пачка рассчитана на ферментацию 15 кг сухого зерна.