Стартер для ферментации в японском стиле на основе Aspergillus awamori mut. kawachi. Мицелий белого цвета, но споры скорее желто-коричневого цвета, что не влияет на цвет других продуктов. Средне-короткие гифы, большое количество ферментов. Вырабатывает огромное количество лимонной кислоты. 20 гр стартера, рассчитанных на 10 кг сухого субстрата.